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    2019猪肉茄子土豆炖粉条的家常做法

    信息发布者:村小二
    2019-08-15 05:53:08   转载

    【 - 猪肉茄子土豆炖粉条最正宗的做法 】

      2019猪肉茄子土豆炖粉条怎么做才好吃,下面就整理了猪肉茄子土豆炖粉条的做法步骤图,按照详细的步骤即可做出最正宗的猪肉茄子土豆炖粉条,希望对您有所帮助。

    猪肉炖粉条

      健康功效

      五花肉:补肾、滋阴、益气

      姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

      香菜:健胃、透疹、增强免疫力

      

      食材用料

      五花肉200克; 水发好的粉条250克;葱10克;姜10克;蒜10克;香菜10克; 盐10克;味精10克;白糖15克;蚝油10克;料酒15克; 老抽5克; 南乳汁15克;大料2颗; 香叶3片;桂皮10克;

      猪肉炖粉条的做法

      1.五花肉洗净,顺刀拉成宽3厘米左右的长条,然后顶刀切成3厘米左右的大丁。

      2.水发的粉条用剪刀剪成长段,放入盘中备用。

      3.葱姜切片,蒜切丁,香菜切成小寸。

      4.锅中放入300克清水,放入切好的五花肉丁,焯透撇去血沫,倒入漏勺备用。

      5.锅中烧热下5克色拉油,放入白糖水,小火慢慢熬成糖色。

      6.下入五花肉翻炒上色。

      7.加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮煸香。

      8.放蚝油、盐、味精、南乳汁、料酒、老抽,加入清水350克左右。

      9.大火烧开,盖锅盖改小炖20分钟。

      10.然后开盖加入粉条,炖5分钟。

      11.出锅装盘放入香菜即可。

    猪肉炖粉条

      健康功效

      五花肉:补肾、滋阴、益气

      白菜:除烦、利水、清热解毒

      花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

      

      食材用料

      五花肉100克; 粉条60克;白菜200克;花生油适量;酱油10克; 盐3克;姜3克;葱10克; 水350克;

      猪肉炖粉条的做法

      1.准备材料。

      2.五花肉切大片,白菜、葱、姜切好。

      3.粉条用温水泡一会儿。

      4.锅烧热加油,放入五花肉煸炒出油脂。

      5.放入葱姜炒出香味。

      6.加入酱油炒匀。

      7.放入白菜炒匀。

      8.加入水和粉条。

      9.盖上锅盖中小火慢炖,等到粉条烂了,加入盐炒匀,即可出锅。

      10.成品。

      小贴士

      粉条很吸水,一定要加足量的水。猪肉粉条里面还可以换成扁豆、蘑菇、香菇、木耳等等自己喜欢的各种菜。喜欢吃辣的,放个辣椒更下饭。

    东北风味猪肉炖土豆(粉条)

      其实这个菜是一天出去办事,因为时间的关系晚饭只好在外面解决。随便找了家餐厅,是家东北菜馆,点菜的服务员小哥是东北人,给推荐了猪肉炖粉条(这就是为什么要加个括号的原因,原来是炖的粉条。)。没想到超好吃,虽然是炖肉,但吃到嘴里并不是特别厚重,也没那么油腻,反而感觉很清爽。

      主料

      五花肉750g;土豆2个;冰糖适量;姜片4-5片;葱段(大葱)2大段;八角(大料)1.5-2个;酒适量;生抽两勺;红烧酱油1大勺;盐适量;食用油20ml;

      东北风味猪肉炖土豆(粉条)的做法步骤

      1. 将五花肉切成2.5厘米左右见方备用。

      2. 炒锅烧热,放入食用油。油热后放入五花肉块快速煸炒,主要是怕粘锅。

      3. 肉变色以后加入冰糖上色,用冰糖的糖色好看,而且炖出来的肉皮红亮。这种上糖色的方法我一直在用,主要是为了避免反复炒糖色弄不好溅出来烫伤(所谓吃一堑,长一智),还不容易炒糊。如果按照常规炒糖色的方法炒得很好,还是坚持用常规方法,不必一定按照这个炒。

      4. 等肉肉变成这个颜色,盛出来备用。如果买的五花肉比较肥的话,借这个机会把出的多余的油脂倒掉。

      5. 炒锅洗净,烧一锅开水。水量要打出富余,因为炖肉的时间比较长,别炖干了,没汤也不好吃。加入除盐和酒以外所有的调料,注意酱油的使用,调整好颜色。毕竟酱油的品牌和种类对成菜是有影响的。这是再加点糖,但少放,毕竟是一道北方菜,甜了就不正宗了,点到为止。

      6. 锅开后放入以上糖色的五花肉,放适量的酒,还是要把持好酒的量,别成酒烧肉。放黄酒或白酒随口味。待开锅后为,调到中小火盖上锅盖炖煮。这是炖到40分钟时的颜色。

      7. 土豆切成和炖肉差不多大的块备用。一定要用那种熟了以后面面的土豆才好吃,买的时候问清楚。

      8. 肉炖到1小时40分钟时加入土豆块继续一起炖煮。我很纠结与1小时40分钟,强迫症,要不总是觉得不能加东西。这时候下盐,别样试试咸淡。盐最后放是因为早放肉不容易炖烂。

      9. 炖到土豆软糯、锅里肉汤的量也合适时装盘。

      10. 如果喜欢粉条把土豆换成粉条就是了。写得比较罗嗦,总是怕自己说不清楚。炖出来就是图片上的这个颜色,图片没有PS颜色,只是加了字而已。

      小贴士

      所有的调料都要在成菜装盘前挑出去,要不靠近调料的菜会觉得味道过重。喜欢的亲可以把土豆换成粉条,我是买菜时临时想吃的,现泡粉条有点赶,就让土豆上位一次吧。

    土豆粉条红焖肉

      8.17 这是一个坚持不懈清冰箱翻出一大坨冻肉的故事……没事没事,化化冻应(凑)该(和)能吃(用) _(:3 」∠)_

      主料

      土豆;粉条;猪肉;葱;姜;蒜;八角;料酒;生抽;盐;五香粉;

      土豆粉条红焖肉的做法步骤

      1. 肉切成自己喜欢的大小,好可惜,不是猪五花 _(:3 」∠)

      2. 但是!没有事儿!肥肉可以分出来随便切一切,先扔锅里熬个猪油呀~

      3. 抽空切点葱姜,拍几粒蒜

      4. 估摸着肥肉们的油出得差不多了

      5. 把葱姜蒜扔进去,如果肉是好肉,就别跟我似的费事巴拉拿肥肉炼油啦,直接倒油烧热扔葱姜蒜就行

      6. 顺手扔几瓣八角进去

      7. 扒拉到葱姜啥的有点香,把肉扔进去

      8. 中小火慢慢扒拉到肉们变色变焦黄,小心点儿别烫着……不要问我咋知道的

      9. 往后撤两步,躲远点,往里到点料酒跟生抽

      10. 让它自己平静个几秒,等看起来没那么吓人了再过去扒拉就行

      11. 扒拉匀了往里倒点热水

      12. 根据个人口味加盐加五香粉

      13. 大火煮开转小火,盖上盖子咕嘟着

      14. 顺便用热水泡上点儿粉条

      15. 咕嘟个二十来分钟,切点儿土豆块块扔进去

      16. 扒拉扒拉,继续盖上盖子咕嘟着

      17. 再咕嘟个二十分钟,叉块儿土豆尝尝,熟了软了有味了,把泡好的粉条捞出来扔进去

      18. 扒拉匀,火拧大点儿,咕嘟到粉条熟了有味儿了,就可以关火啦

      19. 少放点儿盐,一盘子管饱不用饭~多留汤汁正常加盐,管好几个饱特别费饭 _(:3 」∠)_

      20. 来,张嘴~

      21. 土豆可真好吃,走了哟明天见~

      以上就是猪肉茄子土豆炖粉条的做法步骤图,还是很简单的吧,你get到了吗?心动不如行动,快学起来吧。

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